Mikä on tärkkelyksen ja jodin välinen reaktio?

2024 Kirjoittaja: Michael Samuels | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 01:43

Käyttämällä jodi testata läsnäoloa tärkkelys on yleinen kokeilu. Ratkaisu jodi (I₂) ja vedessä olevan kaliumjodidin (KI) väri on vaalean oranssi-ruskea. Jos se lisätään näytteeseen, joka sisältää tärkkelys , kuten yllä olevan leivän, väri muuttuu syvän siniseksi.

Samoin saatat kysyä, miten jodi reagoi tärkkelyksen kanssa?

Tärkkelys koostuu kahden tyyppisistä molekyyleistä, amyloosista - liukoisesta tärkkelys ja amylopektiiniä. Kun tärkkelys sekoitetaan jodi vedessä, voimakkaasti sininen tärkkelys / jodi kompleksi muodostuu. Monet yksityiskohdista reaktio ovat edelleen tuntemattomia. Ilmeisesti, Jodi juuttuu beeta-amyloosimolekyylien kierteisiin.

Samoin miksi jodi muuttaa tärkkelyksen väriä? Amyloosia sisällä tärkkelys on vastuussa syvän sinisen muodostumisesta väri - läsnäollessa jodi . The jodi molekyyli liukuu amyloosikelan sisään. Tämä tekee lineaarisen trijodidi -ionikompleksin kanssa liukoista, joka liukuu kelaan tärkkelys aiheuttaa voimakasta sinimustaa väri -.

Mitä tapahtuu, kun sekoitat maissitärkkelystä ja jodia?

The jodi muuttanut väriä yhdessä jauheessa, mutta ei toisessa. The jodi ja maissitärkkelys ovat luultavasti kemiallinen muutos, koska dramaattinen värinmuutos näyttää siltä, että jotain uutta on saatettu tuotettu. The jodi ei muuta väriä yhdistettynä ruokasoodan kanssa.

Mitä tärkkelykselle ja jodille tapahtuu lämmityksen jälkeen?

Tämä johtuu siitä, että yhdiste jodi ja tärkkelys on epävakaa, mutta jos laitat koeputken kylmään veteen, muodostuu jälleen tummansininen sedimentti. Kun tärkkelys On lämmitetty kiehumispisteeseen, se alkaa hajota ja amyloosiketjut katkeavat muodostaen siten lyhyitä dekstriiniketjuja, joten väri alkaa muuttua.