Mitä vaikutuksia lämpötilan nousulla on syljen amylaasin aktiivisuuteen?
Mitä vaikutuksia lämpötilan nousulla on syljen amylaasin aktiivisuuteen?

Video: Mitä vaikutuksia lämpötilan nousulla on syljen amylaasin aktiivisuuteen?

Video: Mitä vaikutuksia lämpötilan nousulla on syljen amylaasin aktiivisuuteen?
Video: Tiedekulma Live | Kuinka ilmasto muuttaa pohjoista luontoa? 2024, Heinäkuu
Anonim

Vaikutus / Lämpötila

Kaikki entsyymit ovat luonteeltaan proteiinipitoisia. Alemmalla lämpötila , entsyymi syljen amylaasi on pois päältä ja korkeammalla lämpötila , entsyymi on denaturoitunut. Siksi entsyymi vie enemmän aikaa tärkkelyksen sulattamiseen alemmalla ja korkeammalla lämpötilat.

Myöhemmin voidaan myös kysyä, miten lämpötila vaikuttaa amylaasin aktiivisuuteen?

Optimaalisesti lämpötila the amylaasi hajottaa tärkkelyksen hyvin nopeasti. Alhaalla lämpötilat the amylaasi hajottaa tärkkelyksen hitaasti kineettisen energian vähenemisen vuoksi. Korkealla lämpötilat the amylaasi hajottaa tärkkelyksen hitaasti tai ei ollenkaan entsyymin aktiivisen kohdan denaturoitumisen vuoksi.

Samoin, kuinka lämpötila vaikuttaa trypsiinin aktiivisuuteen? Erityinen trypsiinin aktiivisuus oli noin 20 kertaa korkeampi kuin kymotrypsiini lämpötilat ja noin 80 kertaa suurempi matalalla lämpötilat . Aktiivisuus teki ei ala laskea ennen kuin 70 ° C trypsiiniä ja 65 ° C: een asti kytrotrypsiini, mikä osoittaa merkittävää lämpöstabiilisuutta.

Tässä suhteessa miten lämpötila vaikuttaa entsyymien aktiivisuuteen?

Lämpötila Tehosteet. Kuten useimmat kemialliset reaktiot, an entsyymi -katalysoitu reaktio lisääntyy lämpötila on nostettu. Kymmenen asteen nousu lämpötila lisää toiminta useimmista entsyymejä 50-100 %. Jonkin verran entsyymejä menettää omansa toiminta jäätyneenä.

Miten lämpötila vaikuttaa katalaasin aktiivisuuteen?

Vaikutukset Lämpötila Kuten lämpötila kasvaa kohti optimaalista pistettä, vetysidokset löystyvät, mikä helpottaa katalaasi vaikuttaa vetyperoksidimolekyyleihin. Jos lämpötila kasvaa optimipisteen yli, entsyymi denaturoituu ja sen rakenne häiriintyy.

Suositeltava: